宜宾矿泉水生产工艺介绍，如您感兴趣的话，可以多多了解一下。

1、引水

引水过程一般分为地下部分和地上部分。地下部分主要是指从地下引取矿泉水到地上出口的部分，需对通过的矿泉水进行封闭，避免地表水混入。目前多采用打井引水法，此法对某些类型的矿泉水为适当。

地上部分是指把矿泉水从适当的深度引到适当的地表，并进行后续加工工序的部分。在引水工程中，应防止水温变化和水中气体的散失，并防止周围地表水渗入，防止空气中氧气的氧化作用及有害物质的污染。

2、曝气

曝气是使矿泉水原水与经过净化了的空气充分接触，使它脱去其中的二氧化碳和硫化氢等气体，并发生氧化作用，通常包括脱气和氧化两个同时进行的过程。矿泉水中因含有大量CO2及H2S等多种气体，呈酸性，所以可溶解大量金属离子。

矿泉水露出后如果直接装瓶，由于压力降低，水与空气接触，释放出大量CO2，矿泉水由酸性变成碱性，同时由于氧化作用，原水中溶解的金属盐类(如低价的铁和锰离子)就会被氧化成高价的离子，产生氢氧化物絮状沉淀，矿泉水发生浑浊，从而影响产品的感官质量；同时水中含有的H2S气体的存在也会给产品带来臭味；而且铁、锰离子含量过高不仅影响产品的口感，也不符合饮用水质标准的要求。

因此有必要对矿泉水进行曝气处理。通过曝气工艺处理，首先能脱掉多种气体，驱除不良气味，提高矿泉水的感官质量；其次能使矿泉水由原来的酸性变为碱性，使超过一定量的金属(如铁、锰)氧化沉淀，过滤除去，从而使矿泉水硬度下降，达到饮用水水质标准。

3、过滤

过滤是矿泉水生产的关键工序，目的是除去水中的不溶性悬浮杂质及微生物，以使水质清澈透明，清洁卫生。过滤的方法较多，一般矿泉水的过滤使用三次，即粗滤、精滤和超滤。粗滤一般用砂罐，经过砂层过滤，可滤去水中的大颗粒的矿物盐类结晶、细砂、泥土等。精滤可采用砂滤棒或微孔烧结管装置过滤，滤掉悬浮物和一些微生物。超滤一般采用聚砜中空纤维超滤膜技术装置过滤，截留相对分子质量范围为6000～400000，滤去胶粒状大小颗粒及经灭菌后的菌体。超滤膜要定期清洗，除去膜表面截留的细菌和杂质，防止水质的二次污染。超滤膜暂停使用期间要用含二氧化氯或臭氧的水密封，以防污染。

4、灭菌

生产上矿泉水的灭菌一般采用紫外线杀菌和臭氧灭菌。臭氧是强效氧化剂，臭氧的瞬时灭菌性质比氯化和紫外线照射都好，所以它广泛用于水的消毒，同时也可用于除去水臭、水色以及铁和锰。臭氧灭菌是目前一种较好的灭菌方法，在国内外应用较为普遍。

它也是矿泉水生产中的关键环节，臭氧与水在臭氧反应塔中逆流接触反应，一般通过调整臭氧发生器功率、控制臭氧浓度，合理调节臭氧与水的流量、接触面积、流速和灭菌时间等因素；使矿泉水完全灭菌。

5、充气

充气是指向矿泉水中直接充入二氧化碳气体。目前国内外饮用天然矿泉水有充气和不充气两类。充气饮用矿泉水是指原水经过引水、曝气、过滤后再充入二氧化碳气体；不充气饮用天然矿泉水则在经过引水、曝气、过滤、灭菌后直接装瓶或因水质条件的特殊不经曝气而直接装瓶。

充气的二氧化碳气体应符合食品卫生要求，可以是原水中所分离出的二氧化碳气体，也可以是市售的钢瓶装二氧化碳气体。充气一般是在气水混合机中进行的，为了提高矿泉水中的二氧化碳的溶解量，充气过程中需要尽量降低温度，增加二氧化碳的气体压力，并使气、水充分混合。

6、灌装

(1)含气的瓶装矿泉水

将天然矿泉水及所含的碳酸气一起用泵抽出，然后在气水分离器中进行气水分离。气经过加压进入贮气罐，水经过过滤、灭菌、超滤后倒人气液混合机与CO2混合，必要时应补充一定的CO2，然后经灌装、封口成为成品。

含铁的碳酸水因含有5～70mg/LI的铁，且以二价铁形式存在，为防止装瓶后产生沉淀，不应采取脱气工艺，而应添加一定量的抗坏血酸和柠檬酸。

(2)不含气瓶装矿泉水若原水中不含CO2，成品又不要求含CO2，则将原水进行过滤、灭菌处理后即可进行灌装；若原水中含有H2S、CO2等混合气体，需经曝气工艺脱气，成为不含气瓶装矿泉水。

通过以上的介绍，希望可以帮到您更多的了解宜宾矿泉水信息。